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フィレンツェの郷土料理「ストラコット」
フィレンツェ
伝統的なお肉料理に「ストラコット」と
いうのがあるんです!!

これは「Stracotto」というスペルで
「Stra」は最大のとか、限界を超えた、
みたいな意味で、
「Cotto」がCuocereという動詞で
煮るって意味なんです。


ということで、限界まで煮込んじゃいます


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岩手の短角牛です






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煮込みのベースの香味野菜を炒めます(Soffritto)







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ホロホロになるまで煮込みます




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岩手短角牛の「ストラコット」




完売しちゃいました







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[2014/09/13 16:13 ] | 料理 | コメント(0) | トラックバック(0)
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