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明石の「でんすけ穴子」入荷!
またまた、珍しい食材が入荷しました

明石から届きました

「でんすけ穴子」です!!!!

CIMG1920.jpg

明石では300g以上の大きなアナゴを"デンスケ"と呼び区別して扱います。

アナゴは夏季、デンスケは冬が旬です。
デンスケはハモのように骨切りしてから料理します。
骨切りはハモほど神経質になる必要はありません。
またデンスケの鍋はハモのそれとは違った脂の旨味が味わえます!

浜ならではの隠れた逸品を、

クラシコでは「パスタ料理」でご用意いたします。

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[2013/03/05 16:44 ] | 食材 | コメント(0) | トラックバック(0)
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