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シャラン産の「クロワゼ鴨」入荷
秋の食材
連日、ご紹介してます

そんな季節のお肉といえば・・・・




CIMG1488.jpg

今回は、シャラン産の「クロワゼ鴨」

なになに、クロワゼ鴨とは・・・・・・




コルベール種(野生の雄)と
カーキキャンベル種(家禽の雌)を
掛け合わせた仔鴨のことを
「クロワゼ鴨」と言います!

野生の鴨の味の深さと、
家禽の鴨の肉質のやわらかさを持つ、非常においしい鴨です!



へ~~~~~。









んで、鴨料理をやってみたがね~~

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シャラン産 鴨のクリームラグーと
黒アワビ茸のタリアテッレ ヴェネト風








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シャラン産 クロワゼ鴨のロースト サルミ仕立てのスーゴ


食べに来てちょ~~~~

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[2012/09/15 15:49 ] | 食材 | コメント(0) | トラックバック(0)
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