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「バッカラ マンテカート」というお口取り
最近の「お口取り」をご紹介

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自家製バッカラのマンテカート
里芋のポレンタ添え



「バッカラ」とは干し鱈なんて意味で、
「マンテカート」は撹拌とか、ホイップしたなんて意味。


これヴェネツィアの郷土料理なんですよ




「ヴェネツィア」はこんなところですよ~~~
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[2014/10/30 15:53 ] | 料理 | コメント(0) | トラックバック(0)
北海道の蝦夷鹿
こういう季節になると
北海道の「蝦夷鹿」をメインで使います!

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蝦夷鹿背肉のロースト 
ボルツァーノ風ネズの実と赤ワインのスーゴ




ボルツァーノ????

ボルツァーノはこんなところですよ


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[2014/10/30 15:34 ] | 料理 | コメント(0) | トラックバック(0)
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