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今日はパスタ料理のご紹介
  北海道産 真ツブ貝と黒キャベツの フィレンツェ風スパゲッティ カラスミ添え スポンサーサイト
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最近の「お口取り」をご紹介
  自家製バッカラのマンテカート 里芋のポレンタ添え 「バッカラ」とは干し鱈なんて意味で、 「マンテカート」は撹拌とか、ホイップしたなんて意味。 これヴェネツィア  の郷土料理なんですよ 「ヴェネツィア」はこんなところですよ～～～    .jpg/) |
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こういう季節になると
 、北海道の「蝦夷鹿」をメインで使います！  蝦夷鹿背肉のロースト ボルツァーノ風ネズの実と赤ワインのスーゴ ボルツァーノ？？？？ ボルツァーノはこんなところですよ   |
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今日ご紹介します料理は
先日アップ  しました 赤海老をたっぷり使った前菜です！！ 沼津産 赤海老と ラディッキオタルディーボのインサラータ 赤ピーマンのバーニャカウダのサルサ  |
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  パスタ料理に使いますよ～～～  |
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沼津より”赤海老“入荷しました
 ボタン海老・甘海老・ブドウ海老にならび、 市場では、人気抜群  身に甘味があり、しかもプリッとした食感がいい。 身がしっかりしているので、塩焼きにも適している。 火を入れてなくても赤くなっているのが特徴です。 |
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１０年か～～～～
 ご愛顧いただいたお客様に、 ホントに感謝します。 今回の10周年ディナー。大変盛り上がってます 金曜・土曜日、まだ若干空席がありますので、 お時間がありましたら、ご連絡下さいませ～～～～  今日は、このディナーの料理写真をアップ します！ 師崎産 平貝とキャヴィア 三河天狗茄子のペスカトーレのジュレ添え  師崎産 活天然大車海老のインサラータ シャインマスカットの焼き葡萄と海老味噌のサルサ サルモリーリオ添え  イタリア産 フレッシュポルチーニ茸のカツレツの生ハム添え 名古屋コーチンの温泉卵のカチョ エ ペペ仕立て  宮崎産 霧島山麓キジのピエモンテ風サルミのタヤリン アルバの白トリュフ添え  千田精肉の熟成三河牛イチボ肉のビステッカ ルッコラセルバーチコのコラトゥーラ和えとキプロス島の炭塩添え  熊本産 利平栗とマスカルポーネのセミフレッドを詰めたプロフィットロール 森のベリーのラグー添え ホットチョコレートのサービスと供に |
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フレッシュのポルチーニ茸
 をカツレツにしちゃいました！！  イタリア産 フレッシュポルチーニ茸の カツレツの生ハム添え 名古屋コーチンの温泉卵の カチョ エ ペペ仕立て |
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10周年記念のディナーのメイン料理は
これですっ！！  千田精肉の熟成三河牛イチボ肉のビステッカ ルッコラセルバーチコのコラトゥーラ和えと キプロス島の炭塩添え |
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こらこら～～！
こらこら～～！！  10周年の特別ディナーだからって！ 白トリュフかけすぎじゃ～  宮崎産 霧島山麓キジのピエモンテ風サルミの タヤリン アルバの白トリュフ添え 当日、お楽しみに～～～～ |
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来週の10周年記念の
天然の車海老  が到着～～～～   でかいな～～～  師崎産 活天然大車海老のインサラータ シャインマスカットの焼き葡萄と 海老味噌のサルサ サルモリーリオ添え |
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来週の10月13日（月）～18日（土）の6日間、
10周年記念特別ディナーをやってます  今回の10周年でお出しする ドルチェが完成しました 熊本産 利平栗とマスカルポーネの セミフレッドを詰めたプロフィットロール 森のベリーのラグー添え ホットチョコレートのサービスと供に まだ空席がありますので お早めに～～～～～！！！ |
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今日は、
食後のドルチェをご紹介  シャインマスカットのトルタ  フィレンツェのドルチェ「ズコット」  焼き菓子「ブルッティ・エ・ブォーニ」も 用意してます！！ |
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どっちが主役？？というと
栗ゆたかカボチャが主役なんです   フランス産 フォアグラのロースト 栗ゆたかカボチャのムースリーヌ マルサラとバルサミコのサルサ    |
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贅沢に使うね～～～～～
 イタリア産 フレッシュポルチーニ茸の タリアテッレ |
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秋の料理が
ドンドン登場してます   熊本産 利平栗のカッペレッティ 秋トリュフのブッロ エ パルミジャーノ    |
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秋が来たぞ～～
イタリアから、 白トリュフが来ましたよ～～～  クラシコの名物白トリュフ料理も 登場してますよ   アルバ産 白トリュフと名古屋コーチンの卵、 フォンティーナチーズのココット焼き 絶品ですよ、これ。。。。 |
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