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これが「アニョロッティ
 」で～～す  イタリアには詰め物パスタが色々あるんです 「トルテッリ」と「トルテッリーニ」、 「トルテッローニ」。。。 「カッペレッティ」。。。。。 「アニョリーニ」。。。 ピエモンテ州の「アニョロッティ」。。。。。 勉強し直します  スポンサーサイト
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前菜料理に「フォアグラ」をご用意しました！！！
 フランス産 フォアグラのスモークとイチジクのインサラータ ヴィンコットのサルサ イチヂク  と一緒に食べながら、デザートワインを飲むと  します。 |
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やっぱり雛鶏は
 美味しいですね～～～   ブルターニュ産 雛鶏の小悪魔風グリル エスペレット唐辛子とレモン風味 ちょっと唐辛子が効いてるから、 小悪魔風  |
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 モンサンミッシェル産のムール貝が入荷しました  っということで、パスタ料理に使ってみました！！  モンサンミッシェル産 ムール貝と黒胡椒、 レモンのリングイネ ナポリ風 |
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こ～～～も暑いと
スタミナつけないと  そんな時は「肉」   タスマニア産 仔羊のグリル バローロヴィネガーのスーゴ  フランス産 仔牛ロースのグリル ヴィンコットのサルサ添え  鶏レバーのパテのクロスティーニ フィレンツェ風 |
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３８℃ですって
 そんなときは こんなパスタ料理を食べましょう！！  長崎産剣先イカとカラスミの スパゲッティ サルデーニャ風 |
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桃は美味しいですね～～～
  飛騨産 桃「白鳳」のコンポート ピーチティのグラニータと ラッテインピエーディ添え 冷たいドルチェはこの時期大好評です  |
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先日アップ
 したたんくろう枝豆のニョッキが完成しました！！  亀岡産 黒枝豆“たんくろう”のニョッキ ホロホロ鳥のスーゴ和え 噛むと枝豆の風味がジュワ～～～～   |
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岸和田
 の穴子を使ったパスタが登場  岸和田産 穴子とサマーポルチーニ茸の タリオリーニ ペコリーノ風味 |
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今日は黒枝豆
 のブランド「たんくろう」のニョッキをご紹介   これをニョッキににしますよ～～～～！ |
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先日、骨切りしていたハモが、
前菜料理で登場   愛媛産 真ハモと信州ガブリエルのインサラータ マントヴァ風野菜のサルサ  |
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 北海道産 紫ウニとシブレットの 冷製フェデリーニ コラトゥーラ風味 ちょっと。。。ウニのせ過ぎじゃない。。 |
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夏バテしてませんか！？
なかなか海  のほうまで食事に行けないお客様  鳥羽の「あだこの牡蠣」が入荷してます     三重あだこ産 岩牡蠣と 生海苔コンソメのジュレ キャビア添え キャビアが、のっとるがね～～  |
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 静岡産 クラウンメロンと生ハムを浮かべた 夏野菜のスープ“ガスパチョ” これっ！これっ！ って思われたお客様～～！ お待たせしました  実はわたくしソムリエ、 ガスパチョがあんまり好きじゃないんです。。。が。 このガスパチョは モリモリ いけます！！ |
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 ジリジリと暑くなってきましたね～～  こんな時は、冷たい料理も いいですよね！！ 今日ご紹介の料理はコレ  静岡産アメーラトマト  をのせたトマトのグラニータ バジリコ風味これ、まさに！！ トマトのかき氷  ですよ～～～！！ |
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ちょっと！デカ過ぎません？？？
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もう夏ですね
食材も夏っぽくなってきましたよ 愛媛から「ハモ」が入荷しました！！！  骨切りして、前菜料理でお出ししま～～～す |
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ドルチェには欠かせない
ジェラート いつも５種類くらいのジェラートを 用意しているんですが、 ７月に入ってからのオススメジェラートが、 パイナップルです   |
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今日は「カポナータ」を仕込んでます
シチリア風とナポリ風とあるんですが、 クラシコではシチリア風で作ってます！！！  似たもので、フランスの「ラタトゥイユ」が ありますが、 茄子を揚げてあるのがカポナータで 茄子を揚げてないのがラタトゥイユ。 野菜もトマト、茄子、玉葱、ニンニクなど、 同じ食材を使ったりはしてますが、 「カポナータ」は レーズン、松の実、ケッパーなどを使い、 「ラタトゥイユ」は、 ズッキーニ、ハーブなどを使う。 味付けもちょっとだけ違うんですよ    |
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南イタリア
ソレント半島で人気のドルチェをご紹介します！  南イタリア特産のレモンを使った 「リモンチェッロ」を使った 夏のドルチェですよ～ |
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来た来た来た～～～！！
フレッシュなポルチーニ茸たちが    フレッシュポルチーニ茸のタリアテッレ シンプルが一番ですね～～ |
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