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最近、美味しいと評判の
パスタをアップしますね   ハンガリー産 乳飲仔羊の煮込みと サマートリュフのタリアテッレ レモンカルボナーラ仕立て スポンサーサイト
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今日は、「カッサータ」という
ドルチェをご紹介  このカッサータ。 イタリアはシチリア島  発祥。リコッタチーズを使い、 砂糖漬けの果物、ナッツ、チョコレートなどを 混ぜて冷やし固めた アイスクリームケーキ（セミフレッド）   高知産小夏を添えた「カッサータ」 ピスタチオのサルサとカンノーリ添え   |
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この平貝、
正式名称は「タイラギ」。 海底で尖ったほうを 突き刺して、立ってる状態で 生息してるんだって  スゴっ。。。 たがら、瀬戸内では 「立ち貝」とも呼ばれています！    |
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ロンバルディア州ブレーシアという街のパスタ
「カゾンチェッリ」です。 キャンディみたいな形をしていて、 各都市で包み方も名前も違うそうです。。 クラシコでは、シェフが修業した町「ブレーシア」の 「Casoncelli Bresciani」を作ってます   |
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イタリア
はトスカーナ州シエナに「チンタセネーゼ」っていう豚がいるんです   古代ローマ人が、よりおいしい肉質の豚を得るために、北の白豚（マレンマ種）と 地中海沿岸に生息していた黒豚（スペインのイベリコなどもこの系統）を 交配させこの豚が生まれました。 白豚種の太って柔らか味わいという性質と黒豚種の筋肉質でコクのある性質という 両者の良い肉質の両方を得ようとしたものです。 そんな豚のメイン料理が出来ました  シエナ産 チンタセネーゼの乳飲仔豚の ペルージャ風ロースト ポルケッタ仕立て    |
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熊本の「ばってん茄子
 」と合わせてみました。 シチリア州 トラパニのフレッシュトマト  とアーモンドのソースをかけてます。   北海道産 縞海老と熊本ばってん茄子のインサラータ トラパニ風ペースト添え |
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今日は、
駿河湾の生シラスとキャビアの前菜料理を ご紹介  シェフがイメージした料理は、 トスカーナ州 の海沿いの町,リヴォルノ、ヴィアレッジョ辺りの料理。 本来はイカや海老を使うそうなんですが、 クラシコでは生シラスを使います   駿河湾産 生シラスとキャビアの クロスティーニのオーブン焼き |
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こんにちは
 先日仕込んでた 「トルテッリ」のパスタ料理が完成！！！  南信州産 アスパラとリコッタリーズのトルテッリ 名古屋コーチン卵のミモザ仕立て    |
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先日アップ
 しました「白海老」と「サルデッラ」のパスタが 出来ましたよ   富山産 白海老とシラスの唐辛子漬け“サルデッラ”の スパゲッティ カラブリア風   |
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こんな食材も入りました！！！！  蝦夷アワビです。。    蝦夷アワビとインゲンのチカチェッリ 肝とバジリコのペースト風味 |
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今、こんなお口取りで ディナーをスタート  してます！ 鹿児島産そら豆のクレーマ ペコリーノトスカーノチーズ添え |
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ぞくぞくと
春の食材が入荷してます！！！！！ 北海道産の縞海老 富山産の白海老 |
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南イタリア・カラブリアの 「サルデッラ」！？っていうペースト  シラスの唐辛子漬けなんですが、 これが凄くイイ   パスタ料理で使いますよ |
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気持ちがいい天気ですね
 今日は、信州アスパラが届きましたので、 詰め物パスタを仕込みます！！！！ 信州のアスパラとリコッタチーズのリピエーノです |
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こんにちは
イタリアはシエナから、「チンタセネーゼ」が、ブ～～～！ ペルージャの豚肉丸焼き料理を アレンジして、 メイン料理を作ったぞ～～～   |
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おもしろ食材が入ってきてますよ
  トルコ産 フレッシュあみがさ茸 何に使うかはお楽しみ  |
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みなさま、ご存知の
 あまおう苺今回はタルトを作ってみたがや～  |
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春ですね～～～
今日は、明石産のミミイカを 。通年なら春の時期に出荷される、このミミイカ。 加熱すると、耳の部分が 「ミッキーマウス」のようになります 弾力のある食感が特徴なんです。   と、  「桑名の地ハマグリ」を合わせて、 パスタ料理を作りました！！！  明石産 ミミイカと桑名地ハマグリの イカスミを練り込んだタリオリーニ |
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 お久しぶりです ちょっと消費税 など、いろいろありまして、、、 すみませんでした  今日は、 めちゃくちゃ美味しい 「新玉葱」 を ご紹介しちゃいます。 オーブンで焼きますと、 甘くて美味しいんですよ、これ。 相性を考えて、 こんな前菜料理をご用意しました  フランス産 フォアグラと新玉葱のロースト ビルベットとグリーンペッパーのサルサ |
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