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もう温かい季節を
迎えるということで、 テラスを改造中です   これから、テラスでゆっくり食前酒やカフェを 楽しめるようにしていきたいと 思ってます  スポンサーサイト
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「まるごと」が美味しい
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この時期になりますと、
乳飲みの仔羊が入荷するんですよ！！ 今しか食べれないメイン料理を ご紹介しますね     |
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こんにちは～～～
 今日は熊本の馬肉を使った 前菜をアップします   熊本産 桜肉のトレント風カルネサラーダの カルパッチョ仕立て ビアンケットトリュフ添え |
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ディナーの最初に
お出しする「お口取り」。 最近は「桜海老のクスクス」です！！   |
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最近、お出ししてます
パスタ料理をご紹介しますね  明石産 天然大穴子“伝助”と シエナ風アリオーネソースのピチ この穴子  を使ってます！！  シャラン産 鴨のローマ風カチャトーラと 空豆のトンナレッリ  富山産 ホタルイカとセミドライトマトの ルッコラを練り込んだタリアテッリーネ このホタルイカ を使ってます  宮崎牛を詰めたマントヴァ風アニョリーニ ビアンケットトリュフのコンソメ仕立て  |
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イタリア・ヴェネト州
 の仔うさぎ料理が出来ました！！！  ヴェネト産仔ウサギとオリーブ、 松の実の煮込み アルティミーノ風 |
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先日から、ホワイトアスパラガスの
前菜がリニューアルです  佐賀産 ホワイトアスパラガスの ミラノ風グラティナート 馬糞雲丹のスクランブルエッグ添え |
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こんにちは
今日は、先日ご紹介した 岡山の「本ミル貝」の パスタ料理をアップします  岡山産 本ミル貝と菜の花の プーリア風オレッキエッテ カラスミ添え   |
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吉良町の「加藤農園」さんから、
きわめトマト  が入荷しました 吉良町 加藤農園産 特選きわめトマトと 飯タコのインサラータ ウイキョウのクレーマ添え |
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こんな食材が
岡山から届きました 「本ミル貝」です 貝のなかでも高級食材で、 なかなかお寿司屋さんでも 使えないものになっちゃいました。 旨味甘味と歯ごたえが 最高ですよ |
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オレッキエッテ好きの方、
お待たせしてます！！ もうすぐ登場しますよ  |
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今日は、ドルチェの１品
 「ブラッドオレンジのタルト」を ご紹介～～  このブラッドオレンジは、 ビタミンＣや食物繊維が 豊富なんです また、この果肉の赤色は 柑橘系の果物では珍しい アントシアニンかららしく、 いろんな栄養を 補給できるオレンジなんです   |
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イタリア
ヴェネト州から仔うさぎ  が入荷しました！イタリアでは、 よくウサギ料理を食べるんですよ  ヴェネチア地方やトスカーナ地方、 あとイスキア島のウサギ料理も 有名なんですよ  今日は、クラシコのうさぎ料理を アップ  します！    メイン料理でお出ししますよ |
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４～６月頃、富山湾だけに
ホタルイカの大群が 海岸近くまで現れ、 時として海岸に 打ち寄せられることがあって、 「ホタルイカの身投げ」 というみたいです 地元富山では 春の風物詩として ニュースにもなるんだって  |
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突然
 いい食材が入って 突然 シェフが こんな前菜料理を作りました   |
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この魚、メイン料理で
使ってますよ   こわい顔してますね |
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３月１４日のホワイトデイの
ご予定は？？？ こんなドルチェいかがですか  あまおう苺とザバイオーネのグラタン仕立て 苺のジェラート添え   |
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３月に入り
 師崎産 大手長海老 が、、、、 大好評～～  どんな料理かといいますと。。。。。    師崎産 手長海老と 自家製セミドライトマトのスパゲッティ  師崎産 手長海老のシチリア風グリル |
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 何に使お～～～かな  |
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でかい～～！！
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イタリアの春野菜
「プンタレッラ」入荷～～！！！  本名は「チコリア・アスパラジオ」って 言うんですが、、、 親しみをこめてつけられたのが、 「プンタレッラ」（プンタは尖ったって意味）  旬が冬の短い時期だけの 貴重な野菜なんですよ 中は空洞ですが、 歯ごたえがしっかりあって、 葉の部分は癖がなくて美味しいよ！！！ |
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今日は、
新しいミネストローネを アップしちゃいますっせ   春野菜が満載です    春野菜とバジリコペーストのミネストローネ ジェノヴァ風 |
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ちょっとトリュフを
用意してま～～～す  ウンブリア州のトリュフなんですが、 このウンブリア地方はトリュフの産地として あまい知られていないエリアですが、 ピエモンテ州アルバに並ぶ ２大トリュフ収穫産地のひとつなんです！！！ 品質・収穫量の高さはヨーロッパでも 一番といわれてます |
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あの大きな穴子「伝助」
ですが、 こんな料理にしました  明石産 天然大穴子“伝助”と シエナ風アリオーネソースのピチ  明石産 天然大穴子“伝助穴子”のグリル ハチミツとコラトゥーラ風味 |
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こんにちは～～
今日は、とてもデカイ穴子「伝助」を ご紹介します！！  マルサラ酒のビンにも 負けてないね～～  パプリカなんて 目じゃないぜ～～ |
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普通の苺に比べてみました。。。。 あまおう苺、、、でかいね |
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