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さあ～～～～！！ このパスタが始まってまっせ～～～！！ お待ちしてまっす   愛媛産 真珠貝とハマグリ、 ミル貝のタリオリーニ 生海苔風味 スポンサーサイト
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こんなパスタ料理も登場
 「練りこみ」まくってます   長野産 信州サーモンで和えて 菜の花とリコッタチーズのニョッキ“ニューディ”  ブルターニュ産 ホロホロ鳥のラグーの 春菊を練り込んだパッパルデッレ |
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今日は、フランス
 のホワイトアスパラガスだがや～～～   これを、イタリア  のジベッロ村の生ハム「クラテッロ」と 一緒にお出ししてます   フランス産 ホワイトアスパラの フォンティーナチーズザバイオーネ焼き クラテッロ ディ ジベッロ添え  |
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 スコットランド産 山鳩のロースト ウンブリア風サルサギオッタ添え 山鳩  を下にアップしました。見たい方、下へどうぞ    |
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 ひよこ豆と黒キャベツのアレッツォ風ミネストラ “カチュッコ ディ チェーチ” |
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コンソメに浮かんだ
変わったパスタ料理を お出ししてます   宮崎牛のアニョリーニ マントヴァ風黒トリュフのコンソメ   |
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このドルチェ、
付け合わせの生姜のジェラート！？も 絶品です  ジェラートだけ、 おかわりするお客様も。。。  チョコレートとヘーゼルナッツの温製スフォルマート エスプレッソのズッパと生姜のジェラート添え |
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心臓の弱い方、すみません。
アップしちゃいました。。。 スコットランドの山ウズラずら  ちょっと煮込んで、ラグーにしますね。    山ゴボウを中に詰めたアニョロッティ を和えます。 出来上がりました～～～～～   スコットランド産 山鶉のサルミと黒トリュフの 山ごぼうを詰めたアニョロッティ |
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お待たせしました～～～
 「大黒部鱒  」が入荷しました。 今回は、どんな料理をやろうかな～ |
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贅沢だね～～～～
黒トリュフだけのパスタです ウンブリア州のノルチャという ところの伝統パスタ料理です！！！  ノルチャ風黒トリュフペーストのスパゲッティ スライスしないで、ソースに黒トリュフを 使う料理なんです |
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新しい前菜料理が出来ました
この組み合わせは、 ピエモンテやトスカーナで、 シェフが見かけた料理   蝦夷鹿とフォアグラのパテ リンゴのピューレと市田柿添え 市田柿がいいですね～～～～～  |
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仕込んでますよ～～～
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 北海道産 天然帆立貝と ラディッキオタルディーボの殻焼き 黒トリュフバター風味 |
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今日は、スモークした
「寒ブリ」 をご紹介します！！ 千葉 大原産 寒ブリのスモークとラディッキオのインサラータ オレンジとピスタチオのサルサ  |
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 目チカラ、、、、、すごっ。。。 |
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 カナダ産 イノシシのグリル ヴィンサントと赤ワインのキャンティ風サルサ |
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1月の前菜料理もアップしちゃいますよ
  シャラン産 鴨の自家製ブレザオラ バルサミコとグラッパのサルサ  イベリコ豚のサルシッチャと洋梨のパイ包み焼き フォンティーナチーズのフォンデュ添え  オホーツク海産 タラバ蟹と ラディッキオタルディーヴォのインサラータ シチリア風サルサ サンベルナルド添え ご予約はお早めに～～～ |
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２０１３年のクリスマスは
こんな感じだったがや～～～  今年のクリスマスの参考にして ちょうだい！！！！ （早え～～～って）  イタリアD.O.P認定“マッシモ・スピガローリ”のクラテッロ ディ ジベッロ エミリア風ニョッコ フリット添え  北海道産 天然帆立貝の黒トリュフクレープ焼きと 信州花びら茸のインサラータ ピエモンテ風卵黄とアンチョビのサルサ  カナダ産 オマール海老のロースト トマトとアーモンドのトラパニ風ペースト添え  長野産 信州黄金軍鶏の赤ワイン煮込みと ラディッキオタルディーボのタリアテッレ スモークしたリコッタチーズ添え  宮崎牛のビステッカ ヴィンコットのサルサとインカの目覚めの岩塩ロースト添え  ピエモンテ風ヘーゼルナッツのパンナコッタ 3種のベリーのラグーと モスカートのジェラート添え |
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みなさん、明けましておめでとうございます
２０１４年も宜しくお願いいたします 今年最初のブログには、 1月のパスタ料理をアップしちゃいます   種子島産 安納蜜芋のトルテッリ 黒トリュフのブッロ エ パルミジャーノ  三重産 アオリイカのリングイネ アーモンドとケッパーのシチリア風ペースト和え  沼津産 赤海老とマスカルポーネのタリアテッリーネ 甲殻類のスーゴ  釧路昆布森産 牡蠣とハマグリのフレグラ サルデーニャ風  蝦夷鹿のアオスタ風煮込み“カルボナーダ”と スモークリコッタチーズのタヤリン 今年も色々な料理をご用意して お待ちしてま～～～～～っす |
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