秋ですね～～～
気持ちいいですね～～

今年も、この煮込みを仕込みます


南信州・飯田産幻豚バラ肉と頭肉、
キャベツの煮込み「カッソーラ」








まず用意します材料は。。。。


幻豚バラ肉、豚の耳、舌、セージ。。。
これを、、、、








こんな感じで煮込んでいきます

メイン料理でお出ししてます！！！！

今日は、これから始めようと思ってます
前菜料理のご紹介です！！

キジの前菜の仕込みです










ローストしたキジにイチヂクをあわせます





お楽しみに

前にアップしました
９周年の仕込みを
ご紹介します！！！


まずはこの前菜料理


イタリア産 フレッシュポルチーニ茸とフォンドゥ―タの
イチヂクの葉包みのオーブン焼き





こんな感じでイチヂクの葉に包んでいきます！！



夏ごろから、ず～～～っとシェフが
イチヂクの葉を天日干しして保管してました！





これに。。。。。。
フォンドゥ―タチーズを上からかけて、、、、



包んで焼いてお出しします！！












続いてパスタ料理は


アルバ産 白トリュフとシャラン鴨の
クリームラグーのタヤリン



主役はやっぱり「白トリュフ」ですね！








メイン料理はっといいますと。。
こんな感じで火を入れてたんです



出来た料理が、これです


茨城産 仔牛スネ肉のアッロースト　バローロのスーゴ
アーモンドのポレンタ添え

今週１週間、９周年ディナーで
毎日たくさんのお客様にご来店
いただいてます

今回は、そんな盛り上がってる
9周年ディナーを
完全ガイドします！！！

どんな料理かといいますと～～

ご覧くださいまっせ！！！



お口取り
フランス産 フォアグラのスモークと玉葱のマルメラータ
パンブリオッシュのクロスティーニ





前菜料理
師崎産 地穴子とガブリエルピーマンのテッリーナ
バーニャカウダのスプーマとキャビア添え





前菜料理
イタリア産 フレッシュポルチーニ茸とフォンドゥ―タの
イチヂクの葉包みのオーブン焼き





パスタ料理
アルバ産 白トリュフとシャラン鴨の
クリームラグーのタヤリン





メイン料理
茨城産 仔牛スネ肉のアッロースト　バローロのスーゴ
アーモンドのポレンタ添え





デザート料理
熊本産 利平栗のトルタ
マスカルポーネのザバイオーネと栗の花のハチミツのジェラート添え

秋
キノコが食べたい季節！

こんなときはっ！！！！
「ポルチーニ茸」の料理が
おすすめです。。。


ブルターニュ産 ホロホロ鳥のローストと
ポルチーニ茸のピチ




イタリア産フレッシュポルチーニ茸のフリッタータ
ポルチーニ茸のムース添え

先日アップした

「大黒部マス」





こんな感じの前菜料理を
ご用意してまっす！！！！！


長野産 大黒部鱒のキャンティ風
シャインマスカットのサルサアグレスト添え

秋ですね～～～

っていうか、まだ暑いがや

でも食材は秋めいてきてます！！


今日は「栗」の仕込みです。

あの狂暴な「どうまん蟹」を
食べちゃいましょう！！！！




どうまん蟹とチェリートマト・ルッコラのブッシアーティ

皆様に感謝の気もちを込めて・・・
シェフ「尾垣　新吾」が“ピエモンテ料理”をお届けする美食会

日時：10月１４日（月）～ １９日（土）
時間：時間指定なし
席に限りがございますので、お早目のご予約をお待ち致しております。
尚、当日はコース料理のみの営業となります

ウェルカムドリンクに“スプマンテ”を
ご用意してお待ちしています
　　　　　　【当日のメニュー】
お口取り
フランス産 フォアグラのスモークと玉葱のマルメラータ
パンブリオッシュのクロスティーニ

冷たい前菜
師崎産 地穴子とガブリエルピーマンのテッリーナ
バーニャカウダのスプーマとキャビア添え

温かい前菜
イタリア産 フレッシュポルチーニ茸とフォンドゥ―タの
イチヂクの葉包みのオーブン焼き

パスタ料理
アルバ産 白トリュフとシャラン鴨のクリームラグーのタヤリン

メイン料理
茨城産 仔牛スネ肉のアッロースト　バローロのスーゴ
アーモンドのポレンタ添え

ドルチェ
熊本産 利平栗のトルタ
マスカルポーネのザバイオーネと栗の花のハチミツのジェラート添え

　　　　　　　　￥　８，４００　（税込み）
＊お飲み物代は含まれておりません。