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いよいよ、春
 の食材がやってきました 「プンタレッラ  」 です！  なになに、詳細を読んでみようじゃないか  ヨーロッパではプンタレラとも呼ばれる多年生チコリーの一種です。 ビタミン、ミネラルが豊富でイタリアでは大人気の健康野菜です。 若葉や軟白した株元を利用します。 若葉には少し苦味があり、軟白した株元は内部が空洞で、 軽く湯通しするとアスパラガスに似た独特の風味があります。 ともに肝臓によいとされています。 生のままスライスしてサラダにしてもシャキシャキとしてたいへん美味です。 身体にいいってことですね  スポンサーサイト
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こんにちは～～
 先日、フレッシュのブラッドオレンジ  が大量に入荷しましたので、 こんなん作っちゃいました～  ブラッドオレンジのトルタ |
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いつも人気があるクラシコ定番料理の
「トリッパ」 仕込みました  ミント風味のローマ風 で用意しちゃいます！！！ |
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食後のお茶菓子
 がたくさん出来ました！！！新作もあり！、クォリティもあり！ ちょっとお勧めですよ    Biscotti Reginaシチリア州 パレルモ ビスコッティ レジーナ   Torta Sburisolonaロンバルディア州 マントヴァ トルタ ズブリゾローナ   Cantuccinoトスカーナ州 プラトー カントゥッチーノ   Brutti e Buoniトスカーナ州 ブルッティ エ ブオーニ  |
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キァ～～～
 誰か助けて～～  キッチンで暴れてるぞ～～～   タラバ蟹？ |
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ちょっとレアなお魚が入りました
  これ、 「ヒラスズキ」っていうんです 見た目はスズキそっくり。。。。 ですが、値段が全然違いまして、磯の魚だけあって、 味なんて、とっても美味しいんですよ 名前の通り、スズキより身体が平たくてデカイ！ しかし、すみません。 売り切れちゃいました   |
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みなさん、いよいよバレンタインディ
 ですね！お客様も、そんな話しで「モチキリ  」なんか、とても活気があって わたくし達スタッフもテンションが  です！さて、今回は 二刀流  なパスタをご紹介 今日の主役は、 エミリアロマーニャ州出身の「アニョリーニ」というパスタ。 ※町ごとで呼び名も変わるので「アノリーニ」とか色々言われてます。。。 このパスタは、 コンソメスープにプカプカ浮かべて食べるんです  う～～～～ん。。イタリア料理の文化って深い。。。 クラシコでは、 このパスタで「もうひとつ」の料理を作ります！  青森産 短角牛のマントヴァ風アニョリーニ ラディッキオタルディーボ和え 食べに来てね～～～～ |
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毎日、毎日、焼いてます。。。
 「フォカッチャ」  「セモリナ粉パン」 |
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お肉に負けじと、
わたくし達もスタンバッておりますよ  寒ブリと甘鯛、金目鯛。。。  金目鯛のヴァポーレ レモンとガルム風味 |
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先日アップ
 しました「肉の塊」 「Ａ５ランクの山形牛フィレ肉」 こんなメイン料理で、 只今お出ししています！！！！   |
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クラシコのシェフ「尾垣」が、
またまた素敵の料理を作りました   この「そびえ立つ 」モノ、な～～～んだ これ、 「蝦夷鹿とフォアグラのテリーヌ」なんです。 これを前菜料理でお出ししますよ！  蝦夷鹿とフォアグラのテリーヌ 赤キャベツとリンゴのトレント風クラウティ添え |
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春
を感じさせる食材が入荷しました。 ホワイトアスパラガス  です！ これをミラノスタイル で出しちゃいます！ミラノスタイル？？？ ミラノでは、ホワイトアスパラガスに 目玉焼きをのせて食べる料理があるんですよ。。。 それではちょっと  ということで、こんな感じにしました！！！！！！   ホワイトアスパラガスと 北海道産ウニのスクランブルエッグ添え |
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最高のお肉の塊が来たぞ～～～！
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チャオ～！ボンジョールノ
今も昔も人気な「前菜のワゴンサービス」 最近ワゴンにのってる前菜料理の数々を、 ご報告いたします こんな料理が目の前にやってくるぜ～～～          僕が仕込んでま～～～っす！（キッチンの村田君です）  |
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お待たせしました
先月アップ しましたこのパスタ生地  そぉ～  ポルチーニ茸を練りこんだ「パッパルデッレ」というパスタ この生地を使ったパスタ料理が完成したど～～！  スコットランド産 山ウズラのラグーの ポルチーニを練り込んだパッパルデッレ |
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バレンタインディ
 商戦が、各デパートで始まってますね  しかし2月14日っていう日は、 スゴイですね・・・・。 わたくしソムリエも、 チョコレートをもらえる時代は、 い～～～～～～っつも義理ギリ1～2個・・  心の中で、 「ギブミ～～チョコレ～ト  」って叫んでたっけ。。。。。 そんなせつなくて楽しいイベントの為に クラシコでは、 こんなドルチェを用意しました  ジャンドゥイアのピエモンテ風スフォルマート 生姜のジェラートとエスプレッソのズッパ添え もうひとつのドルチェもご紹～～介！  飯田産市田柿のストゥルーデル ラムレーズンのジェラート添え 2月14日は、まだ空席がありますよ～  |
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今月のタスマニア産仔羊のソース
 これで行きますよ～  タスマニア産 仔羊のグリル 洋ワサビとマスタードのトレント風サルサ |
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2月はバレンタインディ
 そんなイベントを意識して、 チョコレートのドルチェを用意しています   「トルタ・カプレーゼ」 というチョコレートのタルト！？ ガトーショコラと違い、 小麦粉もメレンゲも使わず 、ナッツが入り、チョコレートとバターで作るタルトなんです ってことは、 冷めてもウマいっ |
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2月ですね～～～
 まだまだ寒いですが  、頑張っていきましょう！！！ 今回ご紹介の食材は、 仔牛のシッポ  「テール」です。 これを煮込んでいきまして、 完成した料理がこれです   茨城産 仔牛テールのボリート ピエモンテ風サルサバニェットとレモン塩添え |
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