みなさん、こんにちは
あち～～～ね。。。。


今日は、とってもレア物のお土産を
いただきましたので、ご紹介させて下さい！



どんなお土産かというと・・・、
これです



対馬！？名物・・・。

すごっ。


九州の北にある、あの島ですよ！みなさん！
福岡から、フェリーで４時間半の場所にあるんですって

これ、最近アルバイトで採用した子が、
お盆休みを利用して対馬に里帰りした時の
お土産



心の中で、

「はるばる、よ～～～こそ～！！！」

って叫んじゃいました








色々書いてあるぞ。
なになに・・・








では、いただきま～～～～す




これ、めちゃくちゃ美味いっす

名古屋に来てくれて、
ありがとう～～～！

そして、北森君
ありがとう～～～！

先日、久しぶりに
神の雫「本間チョースケ」のモデルになっている
本間さんがご来店

久しぶりにお話を聞いて、
やっぱり素敵な方でした！！！！

個人的には、イタリアのワインの祭典
「ヴィニタリー」でお会いした以来。






そんな本間さんから
プレゼントをいただいちゃいました



ファンタスティコ～～～！！


本間さん、ホントにありがとうございます。
毎日、読ませていただいてます！！！








みなさん、この本面白いですよ

これ、ワインと相性がいいですよ！！


ゴルゴンゾーラチーズとクルミのムース
ハチミツ添え

このオマール海老が美味しくて！





ブルターニュ産のオマール海老です

メイン料理で使っちゃいました！！！！

お盆が明けても、
桃のドルチェは健在ですよ！！！

今日も仕込んでます

みなさん、お盆はいかがでしたか

クラシコも少しお休みをいただきましたが、
今週から沢山のお客様で盛り上がってます！！！


さてさて、今回は
宮崎産の「マンボー」？？のご紹介。。。

マンボーって・・・・。

貴重な食材ということで
ほとんど出回らないそうなんですが、
「マンボーの腸」が入荷しています。。。。

味わいは、
味のしっかりしたイカ！って感じです。



こうやってグリルしてから、
前菜料理でお出しします



これ、白ワインに相性抜群ですよ

こ～も暑い日は、

「肉」


南信州産 幻豚バラ肉のウイキョウ風味ロースト
“ロスティッチャ―ナ”

先日、わたくしソムリエは
滋賀県の余呉湖にあります

「徳山酢」さんに

愉快な仲間たちと
行ってまいりました



冬に初めてお邪魔してから、２回目の訪問。
少し前に、クラシコに徳山さんが
ご来店いただいた際の
お礼も言いたくて！

な～～んて言ってみましたが、
ここの料理が食べたくて！食べたくて！
行きました

またまた、愉快な仲間たちの隊長「ミスターＫ」の
はからいで、
出てくる料理がすごいのなんのって

ではご紹介しま～～す！！！！



まずは「鮎の稚魚　”氷魚”」
これは凄く貴重な食材。。。いきなりコレ





続いて・・・・これ「余呉湖の天然の鰻」です。。。
手が震えてしまった。





これ、食べたかったんですよ～～！
「琵琶湖の天然の琵琶マスの刺身」

うまい・・・・。





そして・・・これも食べたかったんです！！！
大将～～～～！！
ありがとう～～～！！










あいや～～

見事な大きさの
「余呉湖の天然鰻」じゃないですか～～

うつわは徳山さんの奥様が作った
余呉湖をかたどったモノなんですって


みなさん、それでは失礼して！いただきま～～っ・・・








ちょっと待たんか～～い

君はちゃんと鰻というものを勉強してきたんかい！？（隊長より）



「・・・・・・いえ。」


じゃあ、これを読みなさい！！



「すごっ」



やっぱり鰻に敬意を表して、
勉強してるって素晴らしいです！！！




さて、勉強タイムを終えて・・・・
次の料理はこれです


「琵琶マスの天ぷら」
感動しました。。。。









今回は
「余呉湖の天然鰻」と
「琵琶湖の天然琵琶マス」を堪能

愉快な仲間たちと
食べた！飲んだ！笑った！の感動的な食事会でした。

と、思いきや・・・・・・








こんな季節に出してもらえるなんて



「熊鍋」だ～～

この鍋に、わたくしは会いたかった～～
ほんとにありがとうございます。。。。。。



料理のほかにも、
胸がいっぱいになるモノが、
ここにはあるんです。

それが、これです



幸せになりますよ

徳山酢のみなさん、
愉快な仲間たち、
いつもいつも、ありがとうございます！！

今度はどこに行きましょう～～～～？

毎年、イタリアの名門カートチーム

「トニーカート」　のケータリングサービスを

鈴鹿サーキットまで行って、料理をサービスしています！

世界カート選手権ということもあり、
当たり前だけど、
スゴイ緊張感とスゴイ盛り上がり。





また来年も未来のＦ１ドライバーのために
頑張りま～～～す


トニーカートの関係者のみなさん、
ありがとうございました！！！！

やっと、やっと、やっと、
イタリア産夏ポルチーニ茸がやってまいりました

イタリアが猛暑のせいで、
ポルチーニ茸が少ないそうです




このポルチーニ茸をパスタ料理につかっちゃいました


ブルターニュ産 ホロホロ鳥のローストと夏ポルチーニ茸のピチ　
シエナ風


シエナ風だぜ～～～。
すごいだろ。


すいません。

夏は、パスタ料理が良く出ます

そんなクラシコの「夏パスタ」を
ご紹介します



北海道産 馬糞雲丹と海藻のスパゲッティ　
シチリア風




モンサンミッシェル産 ムール貝の
黒胡椒とレモン風味“インペパーダ”のリングイネ

あづい～～

みなさん、今年の夏は
オリンピックやら、
ゲリラ豪雨やら、
いろんな意味でアツいですね

わたくしソムリエがイタリア修業していた
２００３年の夏も、
暑かったことを思い出しました

その年は「ミラノ大停電」が起きてしまったり、
わたくしソムリエがサービスしていた
レストランもディナータイム中に、
３回もブレーカーがとんでしまうハプニングが
ありました
このハプニングは一生忘れません。。。。


金曜日の超満席ディナー。
最初は２１時ころ。。。。
お客様の反応は・・・・、


「ブラボ～～！！」

と拍手喝さい！
イタリアだな～～って思いながら、
ちょっと笑ってました。。。。


２回目はそれから３０分後。。。。

「２回目か～～、大丈夫か～？？？？」
ってイタリア人も不安そうになり、



それから３０分後の２２時頃に３回目の停電・・・・。

イタリア人の反応は、、、、、



「こら～～っ！一体どうなってんだ！！」

そりゃ～怒るわ・・・・・・。

２００３年の夏の思い出です






さて、豊田の桃「ハクホウ」のドルチェが完成しました！





こんなに美味しそうな桃が、こんなんなりました


豊田産「ハクホウ」のコンポート
ピーチティのグラニータとラッテ・イン・ピエーディ添え

夏ですね～～

こんな季節にいいものが入りました。。。





こんな写真って、涼しい気持ちになりませんか

大企業さんとのランチ会
緊張したな～～～。

打ち合わせの連絡が多いのなんのって。。。。。

企業の担当者の方の苦労がわかりました



それでも、
クラシコのスタイルはつらぬいて、
やってみました

そんなランチ食事会の内容をアップしま～～す


「お口取り」
夏野菜の冷製スープ“ガスパチョ”　赤オクラ添え




「前菜料理」
愛知産 活けタコと信州フルーツピーマン“ガブリエル”のペペロナータ
赤ピーマンのムース添え




「前菜料理」
フォアグアのソテー　徳島産 高糖度とうもろこし“甘々娘”のフレッシュポレンタ
たまねぎのマルメラータ添え




「パスタ料理」
宮崎産 キハダマグロのメッシーナ風煮込みと熊本産 赤茄子のフジッリ
マグロのカラスミ添え




「メイン料理」
南信州産 幻豚のミラノ風カツレツ　　
黒枝豆とパンチェッタのラグー添え




「デザート料理」
ココナッツのビアンコマンジャーレ　シチリア風
高知産 八金スイカのジェラート添え




いかがでしたか～～～
今回もサービスしてて、
美味しそうだな～～～って
思ってましたが。。。。。




またこんな素敵な食事会が出来たら
幸せです

関係者のみなさん、ありがとうございました！

最近のランチタイムに
こんなことしてました！！！！

夏の夜にピッタリのジャズピアニスト
森永理美さんのＣＤをご紹介



このＣＤに入ってる音楽、
最高ですよ

是非、聞いてみて下さい！！！！！

前回、ご紹介しました
宮崎産のアップルマンゴー




こんなデザートを作ってみました


宮崎産アップルマンゴーとハーブティのジュレ
ヨーグルトのジェラート添え

また素敵な食材が入荷しました

ん～～～ホントに感謝です。


今回のご紹介したい食材は



三重の「あだこ産　岩牡蠣」です







こんな前菜料理を作ってみました

こんな食材が扱えるようになるなんて
クラシコも頑張ってんな～～～
俺はうれしいぞ

感動したっ！

どんな食材かといいますと・・・・・・・




うつくしい。










この伊勢海老を召し上がったお客様に、

「最高の食事をありがとう」と言っていただけました。


またご用意できるか分かりませんが、
８年やってきて、
このような素晴らしい食材たちが
色々入ってくることに、
感謝の気持ちがつきません。

これも、今までご理解をいただいた
すべてのお客様のおかげだと感じています。

本当にありがとうございます。

これからも頑張っていきます！！！

最近、師崎に揚がる魚介が
注目されてますよね

ほんとに美味しいですよね～～～。

クラシコも、あの手この手で
おいしい魚介を入れてもらってます




今日はこの食材！



大当たり～～の大アサリ！！！！

つまらんね。。。。。



この美味しい大アサリを
温かい前菜料理を作っちゃいました


師崎産 大アサリとインカの目覚めのクロスタのオーブン焼き
プーリア風　カラスミのクレーマ添え

８月ですね～～～～
暑いですね～～～
ビールやワインが美味しくなりますね～～～

最近、クラシコのお客様は

「とりあえず、泡！（スプマンテ）」

が、増えました！！！！

まずビールでもなく、スティールワインでもなく、
なんていう方が、スプマンテを飲みますね

みなさんも是非、冷えた泡を飲みに来てください！




今日は、宮崎から届きましたアップルマンゴーを
ご紹介します





見てるだけで、テンションが上がるのは
わたくしソムリエだけですか