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イタリア最終日の夜
 日本でイタリア出張の準備をしている時から、 このリストランテは最終日と決めていました！！！ 駅前のホテルから車で２０分  リナーテ空港近くにある 「ＴＲＡＴＴＯＲＩＡ ＤＥＬ ＮＵＯＶＡ ＭＡＣＥＬＬＡ」  イタリア在住の経験のある わたくしソムリエですが、 ちょっと怖いエリア・・・・  。 しかし、美味しい食事の為には 「ひるむ」わけにはいきません  相変わらず、ひとりのディナー。。。。。 行ってみよ～～～   ここは、地元の人しかこないみたいで、 名物は「ミラノ風カツレツ」なんです。 その前にいろいろ食べてみますよ！！！！      前菜、パスタ料理をいただいた後、 いよいよ登場でございます  名物「ミラノ風カツレツ」です   薄くないんですよ、みなさん  なんて分厚いカツレツなんじゃ。。。。。。 また、これがウマい  ちょっと想像をはるかに超える料理です！！！！ しかし、雰囲気が最高すぎます   なんてカッコイイお店なんでしょう  来たかいがありました。。。。 このお店には、もうひとつ「名物」があります！！！！ それはドルチェの定番「ティラミス」です   ん？？？？？ これカプチーノ  いやいや違いました   ティラミス好きなわたくしソムリエ。 これは最高です  ほんとに、このお店はお勧めですよ。 最後に、サービスの方と話しをしていたら、 シェフを紹介してくれました   美味しい食事をありがとうございました！！！！！ 今回のイタリア出張ですが、 いろいろな収穫がありました。 この収穫を、これからクラシコのお客様に お伝えできればと思っています。 昔、イタリア修業時代の師匠から、 「リストランテは、お腹を満たすところではない。 心を満たすところなんだよ。 だから、お前はお客様の為に、 心が豊かであり続ける必要がある。」 今回、またそれを体感した気がしました。 イタリアに魅了されて、 イタリアのサービスに惚れて、 イタリア料理とイタリアワインが大好きな わたくしソムリエは、 これからも、お客様の心を満たすために おもてなしをさせていただきます。 これからも、宜しくお願いいたします。 スポンサーサイト
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まだまだお腹が苦しいのですが、
今からカターニャ空港に戻り、 ミラノへ帰ります   エトナ山  近くのカターニャ空港に到着しました！！！！  ミラノに着いた～～～～  では、ミラノで超気になるお店に向かいます！！！ |
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ちょっと前（ゴールデンウィーク）に
京都の星付きレストラン「よねむら」さんに 行ってきました 京都はいいところですね！！！！   八坂神社の裏にお店はありましたが、 今回も「ゆかいな仲間達」と、 道草を食いまくり、 買い物三昧！！！！！ でも、予約時間ぴったりにお店に到着    わたくしソムリエ、前からこのお店に 行きたくて！行きたくて！ やっと叶いました！！！！  お店に入ると、キビキビした料理人が お出迎え。 ２階の和風の個室に案内をいただき、 一同、袖をまくって・・・・、 「さあ～～食うぞ～～！！！」 なんて雰囲気。。。。。              すべてに手間がかかっていて、 ホントに美味しかったです  器も楽しくて、 みなさん、お勧めですよ  ゆかいな仲間達ときたら、 飲む飲む！食べる食べる！ 笑う笑う！しゃべるしゃべる！ 個室で良かったです  そのあとは、細見美術館へＧＯ～～～  堪能しました！！！！！！ そして、八坂神社近くに、 噂のお店を発見。。。。。 すごい雰囲気。。   |
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こんなパスタ料理もいかがですか
  ニュージーランド産 仔羊のブロデッタートとマコモ茸のタリアテッレ レモンカルボナーラ仕立て ぜひ、こんな暑い日に コッテリなパスタ料理をどうぞ！！！！ |
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こんにちは
 シェフが、なにやらやってるぞ！！！  これ  、徳島県の糖度の高いとうもろこし「かんかん娘」。あれを作るそうです。あれです。 これです   徳島産 高糖度とうもろこし“かんかん娘”と アンチョビフレークの冷製スープ この冷製スープ、ちょっとお勧めです |
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もう、限界です
 食べれません。 がっ！なんか、持ってきたぞ～～  「ピスタチオのモンブラン」が、 キ～タ～～～！ でも、これがこれが、 美味しいから食べれました  いや～～食べたな～～。 満足、満足じゃ。 「すいません。つまようじ・・下さい・・。」 ん？  ・・・・・・・・。 シチリア名物「特大カンノーリ」 みなさん、応援してください。 「こんなの！こんなの！食べてやる！」 いや～ホントに食べたぞ  素晴らしいディナーになりました。。。。 ごっつぁんです！！！！ 最後はエスプレッソで〆たいと思います。  マカロンは見るだけでした。。。。 「ラ・マディア」のスタッフのみなさん、 沢山の料理をありがとうございました 明日は、ミラノに戻ります！！！！！ チャオ～～！ |
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久しぶりにワクワクしてます
 それでは、シチリア２つ星  の「ラ・マディア」に行ってきます！！！！  いやいや、雰囲気が気持ちいいです  しかし、こんな素敵なレストランで・・・ひとり。。 寂しい  伝統的なシチリアのパンたち   この地方の塩とオリーブオイルです。 まずは「お口取り」。  これ、なんだ？？？？  割ってみると、中にカリカリ煎餅のようなトマトが！ で、上にはプリンみたいなモッツァレラチーズが 食べたら、「これ！？カプレーゼ」 いきなり、びっくりしました 続いて、前菜料理。  これ、「イワシのバーニャカウダ？！」 またびっくり。。。。。  タラを使った前菜料理。 上にはブラックオリーブのフレークがのってます。 なんか、めちゃくちゃ美味しい・・・。これ。 つづいて、  イカを使った前菜料理です。 これも、いろいろ手がこんでました  そして、  地元で獲れた、真タコとカリカリトマトの前菜料理。 シンプルですが、面白い食感でした！！！ またまた、前菜料理。  魚介を使ったスープです。 やさしい味がたまらん お次は！！！  これ、平目を使ったお魚料理です。 抜いた骨をカリカリに揚げて、上にのせてるんです スゴイ手間がかかってますね・・・・。 ここで、パスタ料理が登場！！！！  空豆とアサリのタリアテッレ。 ボンゴレビアンコにそら豆のアクセント 絶品  これは、なんだ～～～～  魚が刺さっとるがや～～～  お魚を使ったリゾットでした～～～！！ つづいての料理です！！！  サービスの方が、イタリア語で、 「え～～、こちらの料理ですが、イカの卵です。」 わたくし 「へ～～、イカの卵ですか～～！」 ん・・・・ そんな訳ないでしょ！ この料理、イカのすり身を卵型にして 下にイカ墨のソースをひいたモノ。 中は・・・、  中には、地元の豚肉のミンチが入ってました！ またまた、スゴイ手間ですね。。。。  こりゃ、なんじゃ～～～ 牛フィレ肉のロースト。 アーティチョークと「香りだし」の炭火添え」 くんくん。くんくん。 香りをかいで、食べる。。。。。 新しい～～～～ っていうか、あんた、 どんだけ食ってんの～～。 人間の限界はとっくに超えてます。。。。 次回、この後のドルチェ、アップしますね。 まだ、食うぞ～～～！！！！！ |
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いやいや、ランチタイムは寂しかったですが、
食った！食った！ 帰り道、今日のディナーのお店を発見  「リストランテ ラ・マディア」 いい噂しか聞かないんですわ。。。。 楽しみです！！  ちょっと寄り道して、地元のお菓子屋さんに 伝統的なシチリア菓子が並んでいて、 よだれをたらしながら、見てました では、「ラ・マディア」へ行ってまいります！！！！ |
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あち～～～～～～
雨  凄かったですね そんな時も、クラシコは営業していましたよ 最近は、こんな前菜料理も登場！！！！！！  地中海産 本マグロと茄子のカポナータのタルタル シチリア風 クロスティーニ添え シチリアワインが飲みたくなりまっせ！ |
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なかなか、イタリア紀行が書けなくて
すみませんでした 素晴らしいワイナリーを見学した次の日、 ホテルを出て、 びっくり ここもイタリア  なの？？  なんだか、違う国に来たみたいです ここには、シチリアでは珍しい ２つ星 レストランがあるということで、やってまいりました！！！！！ の、前に ちょっと町を観光してみます  ん～～～～～、どんな町なんだろう・・。   南国  ッて感じですね。しかし、いろいろ歩いてみても、 わたくしソムリエの頭の中は・・・・・ 料理とワインでいっぱいです  ちょっと歩いたところに、 素敵なリストランテを発見！！！！！ 時間が早かった為、 直接来店して、 ランチの営業時間を聞いて 予約しておきました。 素晴らしいロケーションのお店。 さぞ、ごった返した感じだろうな～～～。 そして、予約の時間・・・・・・・   ポツ～～～～ン。。 どこを探しても、わたくしひとり・・・・。 なぜ？ どうやら、このお店・・・ 夜、盛り上がるところらしい・・・・。 気にしない！気にしない！ 食事をいただこうではないか！ まず、前菜料理です  すぐそこの海であがった魚介の盛り合わせ ”生き方が変わる”くらい美味しい魚介でした ホントにうまかった～～～。 次はパスタ料理  カジキマグロのフジッリ これも、やばいくらい美味しかったです。。。。 そしてメイン料理  お魚のフリット サービスで大盛りにしてくれたけど・・・・ 苦しいです。。。。。 それでは、夜に備えて 歩いてホテルに戻ります  |
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チャオ～～
今回、初めて熊本の馬肉を メイン料理でやっちゃいます！！！！ こんな感じでご用意します！！！！  熊本産 馬肉のビステッカ ローズマリーペーストとラルドコロンナータ添え ￥３,８００（￥３,９９０） 他にも、こんなメイン料理もやってますよ！  黒毛和牛ホホ肉の黒胡椒ワイン煮込み“ペポーゾ” フィレンツェ風 ￥２,５００（￥２,６２５）  タスマニア産 仔羊のグリル 唐辛子とアンチョビのスーゴ アブルッツォ風 ￥２,５００（￥２,６２５） お魚料理もご紹介します   本日の鮮魚 グリーンマスタードとレモンのサルサ 本日の鮮魚 香草とアンチョビ・ケッパーのサルサん～～～～、イタリア  を感じる料理だがね～～こんな料理をつくってる イケメイン？担当の村田君です  |
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先日ご紹介した
阿寒湖の「ウチダザリガニ」  こんな前菜料理になりました！！！！！！  北海道 阿寒湖産 内田ザリガニのオーブン焼き ウイキョウと大麦のリゾット添え 別名「レイクロブスター」の味、知りたくないですか？？？？？ |
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やっぱりトリュフ料理というのは、
「大人の贅沢品」ですね。  このサマートリュフを使った料理が始まりました  ランド産 仔鳩のカッペレッティ サマートリュフのブッロ エ パルミジャーノ |
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ホントに暑くなってきましたね
こういう時は、、、、、 冷製パスタが食べたいですね  美味しいトマトの「冷製パスタ」が いいな～～～～シェフ～～～。 なんて話しをしていたら・・・・・  キャビアをのせた冷製パスタ・フェデリーニ ￥４，０００（\4,200） キャビアのせてきたか～～～ ドルチェには・・・・・・・・ これも、みなさん好きですよね  モスカートのカタラーナ いちじくのコンポート添え あと、グラッパ好きの方に  エスプレッソのグラニータ グラッパ風味 上からグラッパをかけると、 なんともいえない美味しさになります！！！！ 期間限定の料理ですよ！！！ |
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この時期、またまたいい食材が
入荷してきてますよ まずは、これ  「生しらすとフルーツトマト」 これをパスタ料理にすると  じゃ～～～ん！！！ 駿河湾産 生しらすとフルーツトマト・ルッコラのタリオリーニ もうこの時期の、クラシコ定番メニューになっちゃいました でもやっぱり、この時期の食材キング  はこれですかね  フレッシュポルチーニ茸 文句なしで美味いです もうひとつの王道パスタ料理が、これ！  サルデーニャ産 カラスミとワイルドアスパラガスのスパゲッティ これも、文句なく美味しいですよね！！！ 最後にもうひとつ！  瀬戸内産 渡り蟹とブロッコリーのオレッキエッテ プーリア風 こんなに載せるな  迷うだろ！ |
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わたくしソムリエ、
ゴールデンウィークの日曜日に 「ゆかいな仲間たち」と、 気になっていたフレンチを食べに、 京都に行ってきました   どこに行きましたかといいますと、 祇園の近く、レストラン「よねむら」さんです。 激しいランチタイムの模様は 後日アップします！ |
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みなさん、
元気ですか～～っ （アントニオ風）だんだん暑くなってきてますね  そんな時は、さっぱりお魚料理ってどうですか 今日、ご紹介するのは、 クラシコではたまにしか登場しない  「キンキ」のアクアパッツァ キンキとは逆に、 クラシコの定番メニューになっている  オマール海老のリングイネ そして、これも幻メニューの  伊勢志摩 あだこ産の生牡蠣 生海苔風味のコンソメゼリー添え 夏に負けないように、 みなさん、モリモリ食べましょう！！！！！！！ |
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お待たせしました！
この料理が好きなお客様、ほんとに多いんです みなさ～～～～ん、 クレープの前菜 が始まりますよ！！！！ ナポリ産 水牛モッツァレラチーズを詰めた クレープのオーブン焼き サマートリュフとアンチョビ焦がしバター添え 他にも、色々な前菜料理がリニューアルしたがね！  黒毛和牛タンのカルパッチョ仕立て フィレンツェ風 ペコリーノトスカーノ添え これ、美味いっすよ！ 牛タンをイタリア料理にすると、 こんな感じになっちゃうんです。  エミリア ロマーニャ産 スパラコッタと夏ポルチーニ茸のグリル とても貴重な「スパラコッタ」というハム。 フレッシュポルチーニ茸のグリルとルッコラを 一緒に食べると・・・・！ 食べに来てちょ～～ |
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みなさん、また面白くて美味しい食材が来ましたよ
ご紹介いたします！ どさんこの「ザリガニ」さんです   ガオ～～～！食べられちゃうぞ～～！ そうだね。 |
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しかし、綺麗なワイナリーですね
 ここのオーナーのおじ様が、またイタリア男で最高でした！ ユーモアがあって、すごく仕事に自信を持ってて。      ワインに使う水は地下水を使っているそうです。 ワインのラベルは、ここシチリア・リカタ周辺の女性が お嫁に行く時に顔を覆うスカーフの柄をモチーフに デザインされたモノで、とてもキレイでした！！！！ 一通り、ワイナリーを案内していただいたら、 夜の１０時をまわり、この辺で失礼したいと切り出したら・・・・・ まあ～～～飲んで行けよ！！ なんて優しいんでしょう しかし、１０時をまわり、 周辺は真っ暗。 しかも、ドライバーのイタリア男が、飲む飲む！！！？？？ やばい・・・。 帰り道、確かカーブが多かったような。。。。。 案の定、 ものすごいスピードで山を下りましたとさ。 |
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しかし、スゴイところまで来たな～
イタリアはシチリアの南の南。 アグリジェントという遺跡がある町の 隣町”リカタ”の山奥にいます・・・・。 ここには最近、世界チャンピオンのソムリエが来たり、 世界のＶＩＰが試飲に訪れるワイナリー。 しかしみなさん、よくぞここまで来たな・・・・。    独特な畑だな～～～～   |
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さあ、食った！食った！
それでは、今日の仕事！仕事！ この日の「大仕事」。 それは、今シチリアワインで一番注目されている ワイナリー訪問なんですよ！！！！！ とんでもない未開の地にあり、 イタリア・シチリア人でも なかなかたどり着けない場所に あるんです それではアポイントは１７時。 向かいたいと思います  みなさん、ただいま高速道路で カターニャからアグリジェント方面に 向かっております！ シチリア島の中心あたりの写真です  独特な地形の景色ですね  ただいまの時速２５０キロ・・・・・・・？ ２５０キロ？ こっ怖いよ・・。 運転手のイタリア男、目が血走ってる・・・・。  今何時？ １７時ちょうど。・・・・・・？ 今どこ？・・・・・・・ わからないの？・・・・・ 道に迷った？・・・・・・  陽が暮れてきたど～～～～。 イタリア人の運転手が、怒り始めたぞ なになに、日本語訳してみると・・・ ふざけんじゃね～ぞ！ 全然わかんね～～～～じゃねえか！ 俺はもう知らん！ 誰が行きて～～～って言ったんだ、こんな場所に！ あ～～～もう知らん！ あ～～～もううんざりだ！ ・・・・・・・。 やばい。 ただいまの時刻、１９時３０分。。。。。 アポイントの時間が１７時。。。。。 車内には、いや～～～な雰囲気がズッシリ。 そんな時、 あっあっあった～～～～！！！！ 道に３時間迷って、やっと見つけました 今回目指した注目ワイナリーの名前は、 「クリスト・ディ・カンポベッロ 」今、イタリアのみならず、世界中から 熱い眼差しのワイナリーなんです。 オーナーさん、怒ってるかな。。。。。。 大遅刻だしな。。。。。。 チャオ～～～！トオイトコロ、アリガト！  なんて、いい人なんでしょう さあ、お話をお願いします！！！！ |
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シチリア初日のランチ、
大切なモノをアップし忘れました  〆のドルチェです。  シチリアといえば、 「ピスタチオ 」とチョコレートのタルトでした！！！！！ もう最高です |
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