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イタリア料理といえば、
やっぱりパスタですよね  クラシコのパスタは、 「イタリアの味そのまま」って感じ。 悪く言えば、「日本人向けにアレンジしてない」感じ  でも、そんなパスタ料理が お客様には、 グッ！ときてるみたいなんです  「思い出すな～～～～あの角のリストランテのパスタを。」 「思い出すな～～～～あそこお店のマダムを。」 なんて話しを、お客様から聞いたりします。 そんな話しを聞いちゃったら、もう・・・ 「シェフかんげき！」 （ひできっぽい・・・。） ということで、新作パスタ料理をご紹介   佐久島産 地アサリとトコブシの サフランを練り込んだニョッケッティ サルディ  富山産 白海老とタンポポ菜のオレンジを練り込んだタリアテッレ  黒毛和牛のパイアータのローマ風煮込みと山ウドのリガトーニ  ケベック産 リードボーのトスカーナ風アニョロッティ 空豆とペコリーノチーズのカチョ エ ペペ スポンサーサイト
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こんな食材が入るなんて！！！！
俺はうれし～～～～  イタリアでしか食べれないと思っていた 「チンタセネーゼ」。 みなさん、チンタセネーゼだよ！！！ しかも、仔豚だよ！！！ しかも、乳飲みだよ！！！ しかも、しかも・・・・・・です。 色々言いましたが、珍しいですよ こんな感じで届きました  生々しくてすみません。。。。 |
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先日ご紹介した「縞海老」たち。
 この気持ちのいい季節なので、 「シチリア料理  」にしてみました   北海道産 縞海老と熊本ばってん茄子の トラパニペースト添え |
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みなさん、こんにちは
 「アクアパッツァ  」って料理、ご存知ですか？？？ イタリアの魚料理といえば！！！的な トマトや貝類でコトコト煮込む料理なんですが、 このアクアパッツァには、 このキンキが一番です！ で、出来上がった料理がこれです   香りと味が伝わらないのが、残念です。。。。 |
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「いちご
 」って聞くと、なんかテンションあがりません  最近、シェフは こんな苺のドルチェを考えました。 ショートケーキを分解した・・・・・？ 大人の苺のショートケーキ  え～～～内容は・・・・ 食べたらわかるから  |
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このイカ、耳がついとるがや～～っ！
  明石産の「ミミイカ」っていうのが、正式名です このミッキーマウス、おいしいよ！！！ |
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こんな顔の友達・・・・いません？
 「えっ、なにか。」 |
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最近、いろいろな食材が入ってきて、
勉強になります  最近、入荷した食材が これ！！！！   「琵琶マス」たちです  この食材、めちゃくちゃ美味いっ この食材を、 シェフが修業したイタリア トスカーナ州のフィレンツェ近郊のリストランテで出していたパスタ料理に のせちゃいました   滋賀産 琵琶マスのバジリコマリネと 信州アスパラクレーマのタリオリーニ アルティミーノ風 今だけですよ～～～～～～ |
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 縞海老が入荷したぞ～～～～  |
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ほんとにお久しぶりです
 約一カ月・・・・・すみませんでした。。。 お話したいこと、旬の食材のご紹介、 たくさん溜まっていますので、 お楽しみに～～～～  先日、素敵なカップルの 素敵なバースディディナーを サービスしました いい雰囲気だったんだわ、これがっ  １０年以上サービスをしていて、 こういう機会に同じ場所にいられることは、 いつもいつも気持ちが温かくなります 誕生日おめでとうございます！！！！  |
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 お久しぶりで～～～～す！！！！ ちょっとイタリアに出張してました |
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