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パスタ料理も春の”よそおい”です
 今しか食べられない旬の食材を使って、 季節を堪能して下さいませ！！！！  加藤農園産 きわめトマトと白魚のキタッラ プッタネスカ風  富山産 ホタルイカとセミドライトマトのルッコラを練り込んだタリアテッリーネ  ナポリ産 水牛のリコッタチーズの自家製スモークと菜の花のオレッキエッテ  佐賀産 ホワイトアスパラガスと黒トリュフペーストのスパゲッティ ノルチャ風  シャラン産 鴨のカチャトーラで和えた新玉葱とペコリーノサルドのラビオリ いまが美味しい、 「うさぎ  」も煮込んだぞ～～～！ ヴェネト産 仔うさぎと松の実、オリーブの煮込み アルティミーノ風 苺もドルチェで用意してますよ   なんか見てると、うかれちゃいますね・・・・。 スポンサーサイト
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みなさん、春ですね～～～
 新生活ですね～～～ うかれますね～～～～ 春といえば、クラシコは  ローマってことで、 こんなんやってまっせ！！！  イベリコ豚の煮こごり“コッパ ロマーナ”のカツレツ アンチョビソースのプンタレッラ添え  ハンガリー産 乳飲仔羊のミント風味グリル“スコッタディート” |
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先日、古代生物みたいな「海老」を
紹介しましたが、 みなさんはご覧になりましたか  見てない？ では、もう一度アップします   この海老ちゃん、伊勢海老のような味わいなんですよ！！！ 気になっちゃったでしょ  今、前菜料理でご用意してますよ   島根産 うちわ海老とアーティチョークのローマ風インサラータ ウスイエンドウ豆のクレーマ添え |
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春が近づいてきてますね
この時期は、ホワイトアスパラガスが美味い！！！！ ってことで作ってみました   佐賀産 ホワイトアスパラガスのミラネーゼ 馬糞雲丹のスクランブルエッグ添え ￥1,800 (￥1,890) クラシコの定番料理になってきました  |
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今日は、南イタリアのプーリア州の伝統パスタ
「オレッキエッテ」をつくります  まず、生地をつくりまして・・・・ 小さくちぎったパスタ生地を こんな風に成形しま～～す。    意外とコツがいりますよ。。。。。 そして、形を整えます！  こんな感じで出来上がりです・・・・。 あとは、並べて凍らせて完成です！  ぜひ、やってみてくださいね |
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チャオ～～～
 キッチンの村田と申します  温かい前菜料理とメイン料理を担当しています！  今日は、お客様のリクエストに応えて、 もりもりドルチェの盛り合わせを もってます。  お誕生日、おめでとうございます  |
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古代生物みたいですね～～～。。。
この海老。 前菜料理でご用意します |
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これを見ると、
イタリアを思い出すな～～～～  オソ～～～レ、ミオ～～～～～！  これ  アーモンドやポレンタ粉（トウモロコシの粉）が入った、ズブリゾローナっていう、焼き菓子なんです。 ほかにも焼きあがった焼き菓子をならべてみました  こういうお菓子を焼き上げると、 ハシが少し残るんです。 それを狙って、ハイエナがつまみ食いしに集まるんです・・・・・。 どういうこと？  こういうこと・・・・・。 |
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ちょっとづつ、あったかくなってきましたね
春はもうすぐですね～～ そんな時期に、クラシコでは 馬肉  のカルパッチョを用意します！桜肉っていうんですね。知らなかった   熊本産 桜肉のカルパッチョ たてがみのスモークと花わさびのインサラータ添え \1,６00 (\1,680) |
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なんか、可愛らしい魚ですね
  アクアパッツァに使います  |
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こんなに、たくさん来ちゃったど～～
   生の「ブラッドオレンジ」ちゃん達です これは、ドルチャのタルトになりました    |
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わたくし達クラシコに、なかなか入らない食材が
到着しました  これが、美味しい「本ミル貝」か～～～～  |
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みなさん、、、お久しぶりで～～す
 いや～～～～、ちょっと「ワインイベント  」が立て続けに入ったり、夜な夜な飲み過ぎたり・・・・ 言い訳はやめます。。。。 今日は、イタリアのエミリア・ロマーニャ州の 伝統パスタ料理の 「アニョリーニ  」が、完成しました！！！！  岩手産 短角牛のアニョリーニと黒トリュフのコンソメ ￥２,２００（￥2,31０） コンソメスープに浮かべた、詰め物パスタです。 今回詰めたお肉は、短角牛  シェッフ～～～～～、黒トリュフのせ過ぎ！ |
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