ちょっと前に、

この食材が見たい！というご要望に
お答えして、
ご紹介します

イタリア産「オーボリ」です！！

はじめまして、ぼくたちオーボリです。。。。。。












ちょっとアングルが遠いかい？




















もっと前？
















しつこい

アングル、ほとんど変っとらんやないか










このオーボリは、こんな料理にしました。

いろいろな食材が、毎日やってきております

さあ～～～～今日はなんだろな～～～！！


ん・・・・・





シェフ～～～～～～～？？？？
これ一緒に使って料理するの？？？？


「うんっ」（注・シェフ）


なにをつくる気だ・・・・・・。

みなさん、お元気ですか～～

この時期、イタリア料理店に行くと、
やっぱり「白トリュフ」が
ありますよね！

クラシコでも、
いろいろな「白トリュフ」料理をご用意しております

今回は、こんな料理をアップしちゃいます



イタリア産白トリュフとフォンティーナチーズで和えた
種子島”安納蜜芋”のニョッキ　￥3,300

中日ドラゴンズ、

よく頑張った！
いい野球だった！
ナイスゲ～～～～～ム・・（涙）

みなさん、こんにちは。

意外にも学生時代の部活は「野球部」の
わたくしソムリエ。

来年のドラゴンズを期待します！


先日、ご常連のお二人が
クラシコで誕生日のお祝いディナーに
ご来店


いつも感情的にならないよう
サービスをしていますが、
このお二人・・・・・・・・




美男美女っ！



なんか、いつも「しっとり」してて
うらやましっす。。。



毎年、この時期に
彼女さんの誕生日のお祝いのために
必ずご予約が入るのですが、

毎回毎回、今年のサービスや料理が
良くなかったら来年は来て頂けないかも・・・・
なんて、危機感をもってやっています。


年に一回の大切な誕生日、
数あるイタリア料理店、飲食店の中から、
クラシコを選んでいただける喜びと、
それに対する感謝の気持ちを思い、
今年もサービスさせていただきました！！！！！！


良かったら、また来てくださいね

寒いですね～

先日、「五一ワイン」のデザートワインの「ナイアガラ」を
ご紹介させていただきましたが、

また貴重なワインをお客様が持ち込まれました



長野県の塩尻市「桔梗ヶ原」のコンコード品種を使用。

これ、マジ美味いっす。

それでは、お待たせしました！！！！！


クリスマスメニュー　　を発表しま～～～す。。。



Stuzzichino
長野産 信州サーモンとブロッコリーの
サルサヴェルデのピアディーナ

Antipasto Freddo
種子島産 安納蜜芋の塩味のクレームブリュレ
フォアグラのテリーヌとサルヴィア風味のサワークリーム添え

Antipasto Caldo
蒲郡産 手長海老のパンチェッタ巻きロースト
甲殻類のスーゴのパッパポモドーロと
海老味噌のグラティナータ添え　

Primo
北海道産 帆立貝と3種のキノコのラグーのタリオリーニ
黒トリュフ添え

Secondo
岩手産 短角牛のタリア―タ
ビルベットとグリンペッパー・ローズマリーのサルサ

Dolce
パネットーネのブディーノ　
ホワイトチョコクレーマとベリーのクリスマスケーキ仕立て
ラズベリーのジェラート添え

エスプレッソコーヒー

\10,500　（お一人様・税込み）


12月２３日（金）・２４日（土）・２５日（日）

第1部　１８：００～２０：００
（１７：４５　開店）
第2部　２０：４０～２３：００


ヨロシクお願いします！！

チャオ～～～

先日、テレビでおなじみの
女性お笑い芸人が、
お忙しいなか、クラシコに来てくれました

プライベートなお食事なため、
写真は控えました。

とても親切で丁寧な方で、
最後にサインをいただいちゃいました





誰でしょう～～～か？

やっぱり、今年のメインは

　うし

岩手産 短角牛のタリア―タ
ビルベットとグリンペッパー・ローズマリーのサルサ

みなさん、こんにちは～～

寒くなりましたね～～～～～

寒くなってくると、もう年末ですね！
となると、クリスマスを意識してしまいますよね。

そんな中、クラシコもクリスマス料理の試作を始めてます
わたくしソムリエは、
もっぱら味見役


そして、今日はドルチェ料理が

できたぁ～～～～～～～



当日はもう少し色鮮やかなフルーツを添えますね

パネットーネのブディーノ　
ホワイトチョコクレーマとベリーのクリスマスケーキ仕立て
ラズベリーのジェラート添え

こんにちは～～～～～


みなさん、「芽キャベツ」って

どんな感じで「生っている」か知ってますぅ？？




こんな感じなんす





わたくしソムリエ的に、スゴい意外でした・・・・・・。

みなさん、インフルエンザの予防接種は
お済ですか～～

わたくしソムリエは、今日行ってまいりました！



最近、クラシコで非常に多くなってきたのが、

「女子会」

１日に１組は必ず、いらっしゃいます


学生時代の友人と
会社の同僚と
昔のアルバイト仲間と

さまざまなお友達と来ている感じです



昔、わたくしソムリエは
サービスとワインの修業の為、
イタリアで仕事をしていました。

その当時、もちろん「知り合い」も「友達」も
いない環境。

ろくに話しも出来なかったので、
人と話しをすることが出来ず、
もの凄く寂しくて、
もの凄くむなしくて、

人間はひとりでは生きていけない

と痛感しました



実は、イタリアに行くまでは、
「誰も知らない国で勉強が出来て、ちょうどイイ！」
なんて思ってたんです・・・・・。


ところがどっこい・・です。



日に日に耐えられなくて、
お金もないのに日本の友達に
国際電話をして、
「げんき？」
なんていう、どうでもいい話しをして、
友達の声を聞いて、
電話を切ったあと、
せつなくて泣いたこともありました。



こんなご時世、隣の家の方も知らない時代。

友達の大切さを、
むかし痛いほど感じた、わたくしソムリエ。

みなさん、友達は大切にしようね


そんな友情が詰まった
素晴らしい「女子会」が
先日もご来店


ＭＡＩＣＩＯＵＳさん！！誕生日おめでとう

みなさん、記念日って大切にしてますか？

今回は、そんな記念日をとても大切にしている
大先輩がご来店！！！！！！


その方は、

「アルバルーチェ」の佐々木シェフ

とっても「イタリア」というモノに
情熱を燃やしている、
同じ男性として尊敬できる、

「おとこ」　です



多忙な中、
今日は「結婚２０周年」ということも、
ちゃんとお祝いするプライベート。。。。。

見習いたいひとつです！



佐々木シェフと
クラシコのシェフ尾垣は、
とても親しく、
今日も食後に、料理や色々な話しで
盛り上がっていました


そんなふたりですが、
ツーショットの写真を撮るのが初めてという
貴重な写真をどうぞ。。。

世の中は、いよいよ年末

わたくしたちクラシコも、
１２月２３日～２５日の３日間、
「クリスマス特別ディナー」を
します！！！


まだ１１月ですが、
念入りにクリスマスディナーの
料理の試作を始めています

ちょっとだけ、お見せしますね





これが、前菜料理ですっ！

じゃ～～ん！




・・・・・・ん。











まだ、出来てない・・・・















写真を間違えました・・・・。

気を取り直して！



じゃ～～～～～～ん！





三河湾の手長海老を使った前菜を試作しました



もうすぐ告知しますね！

宜しくお願いいたします！

この時期、クラシコでは
イノシシ肉が入ると、

こんなパスタ料理を作ります！！



イノシシのラグーのピチ

もう、６年くらいやっている定番料理です

先日、ご常連のご夫婦から
またまたお土産を頂いてしまいまいた

「ホントに、本当にありがとうございます！」

ディナータイムが終わったあと、
スタッフ一同で食べよ～～～！っと
開けてびっくり



スゴイ入れ物・・・・・

早くあけろよ～、早くあけろよ～、
なんてゆずりあいになり・・・・・・



うっ・・・・・


うわぁ～～～！


「和菓子の宝石箱や～～～～」・・・・



お土産ありがとうございました！！！！
美味しくいただきました！！！

こんにちは～～

先日ご来店頂いたお客様が
今月末に出産で、
クラシコを満喫して、
出産を迎えるというシチュエーションということで、
ちょっとご紹介！！

もう、６～７年前から
クラシコに来て頂いていて、
大変お世話になっているんです。


クラシコの、良い時も悪い時も知っていて、
味が変わった、
美味しくなくなった、
サービスが良くない、と

なかなかお客様が言わないこと、
言ってくれないこと、
クレームにならないクレームを
教えてくれた、
素敵なご夫婦なんです


出産は大変ですが、
産まれてくる赤ちゃんとふたりで
頑張ってください

チャオ～～

最近、「カルボナーラ」食べました？

たまに食べると美味しいですよね


ということで、
クラシコの「カルボナーラ」をご紹介～～～







まずは・・・・・
・名古屋コーチンの卵
・パルミジャーノチーズ
・コショウ
・オリーブオイル
・牛乳
を用意します。（分量はヒ・ミ・ツ）







これを混ぜますっ




と、こうなります！






でっ、フライパンで
イタリア産チンタセネーゼのベーコンをいためます。






そこから！！！！











は・・・・・・











企業秘密！！！！





すこしの間、わたくしたちクラシコの
シェフ尾垣をお楽しみください・・・・・。










・・・・・・・・。











できました！





名古屋コーチンの卵と
チンタセネーゼのパンチェッタの
カルボナーラ




いや～～～、このパスタ料理、
意外と難しいんですよ！


では

みなさん、チャオです

先日、７周年のディナーイベントを終えて、
しみじみと
「７年か～～～～～～」
と、ひとりワインバーへ。。。。。

ひとり乾杯をして、７年間を振り返ってました。


毎日、毎日、たくさんのお客様にご来店いただき、
楽しんでいただいている様子を見ると、
ホントにうれしくなります。






むかし、わたくしソムリエが
東京の大学時代にアルバイトをしていた
フランス料理店の「マイク真木」さんそっくりの
ゼネラルマネージャーに

すべてに「ありがとう」の感謝を忘れるなよ、わかったか。

と優しく言われたことが、わたくしソムリエの
サービスの原点の原点なんです。

その時は、ふ～～～～～～ん・・・
でしたが、

「ありがとうをしっかり思い、伝えよう」

という気持ちで始めてみました。


どうしたかといいますと、

お店に着いたら、
今日も働かせてもらえるお店があって、
お給料がもらえて、生活が出来ることに、
ありがとう。
と思う。

業者が配達に来てくれたら、
届けてくれたから、
お客様に食事が提供できる。
ありがとう。
と思う。


お客様には、
ホントに来てくれて
ありがとう。
と思う。


同じレストランのスタッフには、
みんながいるから、
お店がまわる。
ありがとう。
と思う。


いつも、
ありがとうの気持ちは
忘れない。
と思う。



最近、
予約の電話を自分でかけてくれて、
タクシーでお金を払って来てくれて、
安くないお支払いをしてくれて、
また、帰宅のタクシー代を払う
お客様に、
「楽しかった！ありがとね～！」
と言われたとき、

本当に心の底から、
ありがとうございましたって
言えないとダメだと
痛感しました。


ながなが書いてスミマセンでした



そんなことを思って、
今日も頑張りま～～す！



いつも、ありがとうございます