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お客様とのつながり
みなさん、お久しぶりで~~~~っす!!

わたくしたちクラシコ、この夏を全力でお客様のご期待に応えております!!!

 
さて、今回はとあるお客様のお話し。。。。


もう6年くらいのお付き合いになる濱田さま
最初のきっかけは・・・・

「ワイン」でした。

「ポッジアッサイ」という、大変よく出来たトスカーナ州の赤ワインをサービスしました。

このワインを大変気に入っていただいて、
6本の在庫をほぼ飲みきってしまいまいた

それからはご期待に応えるべく、ご来店の前には、
大変頭を悩ませてワインをチョイスしていました。


わたくしソムリエのサービス哲学に、

お客様と「シンクロ」するという考えがあります。

簡単に言いますと、
「お客様と一緒に、座って飲んで食べている気になる」 です。

今回ご紹介しています濱田様は、
こちらからワインリストも出さず、ワインをサービスします。
ある意味、お客様とのシンクロが上手くいっていないと、
ただの押し売り。。。。。
そんななか、先日も楽しそうな雰囲気のなか、
ワインと食事をしていました。

いつもありがとうございます!!!




わたくしソムリエやサービスマンは、料理人と違い長い仕込みなどありませんが、
お客様が来る前に、とことん各お客様のことを考えます。

今日は、どんな料理を勧めよう?
今日は、どんなワインを進めよう?
今日は、どんな会食なんだろう?
今日の体調は?
好き嫌いはなんだった?
趣味は?こだわりは?

なんて感じで、ず~~~~~~~とね。。。。



営業が始まり、お客様がそれぞれ「今日も楽しいね~~~~」って言っていだだくと、

ほんと嬉しくなり、やっぱりサービスはいいな~~って思います。


どこまで、みなさまのご期待に応えれているかわかりませんが、
これからも宜しくお願い致します。















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[2011/08/20 16:02 ] | 未分類 | コメント(1) | トラックバック(0)
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