朝から柳橋市場に行ってきました！！


最近、食材が良い意味、悪い意味、たくさん手に入るようになってきました。

どこのものか分からないような魚の切り身や、食品偽装など、問題は拡大しているように思えます。


そこで考えるのは、　「市場（いちば）とのコミニケーション」ではないかと、
今更ながら、わたくしソムリエの立場でも考えてしまいました！！


柳橋市場のお店の方々は、ホントに多くの知識を持っていて、

私たち飲食業界にたずさわる人間も、勉強になることばかり！です。


ブランド食材や、産地ブランドなどが　もてはやされて　いますが、


「なぜこの食材は美味しいのか」

「東海地方の食材の力を本当に知っているのか」


という、大切なキーワードを再認識しました～！！！


そんなことを考えながら
市場を歩いていたら、



「グラン・ターブル・キタムラ」の北村シェフが

八百屋さんの前で、真剣な表情で野菜を見ていらっしゃいました！

「やっぱりな～」（当たり前ですが）と思ってしまいました。

お忙しい中、声をかけて大変すみませんでした。