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柳橋市場見学
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朝から柳橋市場に行ってきました!!


最近、食材が良い意味、悪い意味、たくさん手に入るようになってきました。

どこのものか分からないような魚の切り身や、食品偽装など、問題は拡大しているように思えます。


そこで考えるのは、 「市場(いちば)とのコミニケーション」ではないかと、
今更ながら、わたくしソムリエの立場でも考えてしまいました!!


柳橋市場のお店の方々は、ホントに多くの知識を持っていて、

私たち飲食業界にたずさわる人間も、勉強になることばかり!です。


ブランド食材や、産地ブランドなどが もてはやされて いますが、


「なぜこの食材は美味しいのか」

「東海地方の食材の力を本当に知っているのか」


という、大切なキーワードを再認識しました~!!!


そんなことを考えながら
市場を歩いていたら、



「グラン・ターブル・キタムラ」の北村シェフが

八百屋さんの前で、真剣な表情で野菜を見ていらっしゃいました!

「やっぱりな~」(当たり前ですが)と思ってしまいました。

お忙しい中、声をかけて大変すみませんでした。





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[2010/06/07 15:16 ] | 柳橋市場 | コメント(0) | トラックバック(0)
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