 冬はこれです！！！ スポンサーサイト
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寒くなってきましたね
 こんな時期は、やっぱり 「牡蠣」 クラシコでは、全国２か所から牡蠣を取ってます  ・鳥羽・浦村の牡蠣 ・北海道・昆布森の牡蠣 どっちも最高どえ～～～～す   これ  昆布森。前菜料理で瞬間スモークして、キャビアと合わせます。  浦村産 牡蠣と野菜のラグーの イカスミを練り込んだタリアテッレ |
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 岡崎おうはん鶏の温泉卵とフォンティーナチーズの ココットのオーブン焼き 白トリュフ添え この料理をお待ちのお客様！ お待たせしました  今年もやっぱり、美味しいです！！！！ |
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みなさん、チャオ～～～
 「１２周年ディナー  」も無事に大盛況～～ でした。 これからも、もっと頑張ります  ホントにホントにありがとうございました！！！ 今回は、ヨーロッパからの新しい調理法 「瞬間スモーク」をご紹介！？ しかし、なんか、、やっぱり、、、っていうか、 料理は素晴らしく進化していきますね。。。。 わしゃついてけんわ。。。。。  運ぶのも大変だがね  前菜料理で、やってますよ～～！ ぜひ食べにきてちょ～～！ |
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 北海道産 蝦夷アワビと春野菜のジェノヴェーゼ インカのめざめの泡の カプチーノ仕立て  エスプーマ（ESPUMA）っていう調理法ですが、 もう閉店しましたが、スペインの「エル・ブジ」の 料理長フェラン・アドリアによって開発された調理法なんです。 亜酸化窒素を使い、 あらゆる食材をムースのような泡状にすることができる調理法です。 "espuma"とはスペイン語で「泡」という意味です 専用の器具に材料を入れ密封し、亜酸化窒素ガスのボンベでガスを封入し、 器具全体を振る。 ノズルを操作すると、食材が泡状になって出てくる。 そんな前菜料理が、ただいま大人気  |
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